4 portions
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
½ oignon blanc, haché
3 gousses d’ail, haché
398 ml (1) conserve de sauce tomate
2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piments forts
5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
5 ml (1 c. à thé) de basilic, séché
1 gros œuf
250 ml (1 tasse) de panko (chapelure japonaise)
125 ml (1/2 tasse bien tassé) de parmesan , râpé
3 grosses courgettes (840 g), coupées sur la longueur
125 g (une poignée) de spaghetti ou linguini de blé entier
2 boules de mozzarella di Buffala (200 g) ou mozzarina
Un peu de persil pour garnir vos assiettes (facultatif)
Sel et poivre au goût
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen doux. Ajouter l’oignon et cuire 5 minutes. Ajouter l’ail poursuivre la cuisson 2 minutes puis ajouter la sauce tomates, les flocons de piments, l’origan et le basilic. Saler, poivrer. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une grande assiette, fouetter l’œuf. Réserver.
Dans une autre grande assiette, mélanger ensemble le panko et le parmesan.
Tremper les tranches de courgettes dans l’œuf, puis dans le mélange de panko. Secouez-les pour en retirer l’excédent. Saler, poivrer les courgettes.
Mettre les courgettes une à côté de l’autre dans 2 plaques allant au four, recouvertes d’un papier parchemin. Cuire au four environ 30 minutes. Retourner à la mi-cuisson. Mettre à broil 3-4 minutes à la fin.
Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition. Saler. Cuire les spaghettis selon les indications sur l’emballage. Égoutter, puis ajouter environ 125 ml ( ½ tasse) de sauce tomate avec les spaghettis. Bien mélanger. Réserver au chaud.
Lorsque les courgettes sont prêtes, ajouter environ 60 ml (¼ tasse) de sauce tomate par assiette. Garnir des courgettes puis du fromage mozzarella. Ajouter les spaghettis en accompagnement.
Garnir de persil si vous le désirez.
