Poulet au beurre santé

Preparation: 15 minutes
Cuisson: 41 minutes
Portions: 4 

INGRÉDIENTS

• 190 ml (3/4 tasse) de riz basmati sec
• 310 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de poulet faible en sodium
• 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
• 1 moyen oignon, haché
• 3 gousses d’ail, hachées
• 4 gousses de cardamome entières
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché
• 1 feuille de laurier
• 400 ml (1 conserve) de lait de coco léger
• 250 ml (1 tasse) de yogourt grec 0 %
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de garam masala
• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de muscade
• 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
• 3 poitrines de poulet (540 g), coupées en cubes
• 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre, hachée

INSTRUCTIONS

1. Dans une casserole, faire cuire le riz dans le bouillon de poulet selon les indications sur l’emballage.
2. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire pendant 5 minutes.
3. Ajouter l’ail, les gousses de cardamome, le gingembre et la feuille de laurier. Cuire pendant 1 minute.
4. Ajouter le lait de coco, le yogourt grec, la cannelle, le paprika, le garam masala, la muscade, la pâte de tomate et le sirop d’érable. Saler, poivrer. Porter à ébullition, laisser mijoter environ 30 minutes, puis ajouter le poulet. Cuire à découvert, à feu moyen, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
5. Au moment de servir, garnir de coriandre.
6. Accompagner de deux portions de légumes à la vapeur.